メイジキメラのつばさ

私信：メルフォにお便りくださった方
　　　気にかけてくださってありがとう。
　　　お名前とアドレスなかったので個別にお返事できませんが
　　　嬉しかったです。

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PC内のファイル整理をしていたら
2011年エッセ7月号の別冊付録
おいしい食べ方満載！
ナス・トマト・ゴーヤのおかず66
を以前PDF化していたものが見つかりました。

今ばっちり夏だし、ゴーヤも安かったので
66のレシピの中でもかんたんな
ゴーヤの梅ピクルスを作りました。

材料：ゴーヤ1本
　　　白ワインビネガー（または酢）1/3カップ
　　　黒砂糖（または砂糖）1/3カップ
　　　塩小さじ1/4
　　　梅干し（種を除く）3個

白ワインビネガーがなかったので酢を使いました。
黒砂糖はちょうどあったのでこれを使用。
梅干し…冷蔵庫にあったのはかつお梅だったけど
あまり気にせず種を抜いて使いました。

作り方（引用）

1.ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除き
　4～5cm長さの棒状に切る。
　塩小さじ1/2（分量外）をもみこみ
　しんなりしたら熱湯でさっとゆで
　ザルに上げて水気をふく。

ワタを除くのはカレー用のでっかいスプーンでごりごりとやりました。
塩をもみ込む時には、切ったゴーヤと塩を
小さいポリ袋に入れてモミモミすればOK。



モミモミ中にお湯を沸かしておくとよいです。
水気をふくのは面倒なので飛ばしました。
さっと茹でたあとに水で冷やすわけではないので
ザルに上げておいたら水気も飛ぶかなーと。
でもちゃんとふいたほうがきっとおいしいんだろうな。

2.バットなどにゴーヤ以外の材料を混ぜ合わせ
　1.のゴーヤを1時間以上漬ける。

黒砂糖を使ったので調味液は意外と黒っぽい感じ。
梅干しももっと細かくすればいいんだと思うけど
面倒だったので種を抜いてぽろっと入れたまま
スプーンで軽く調味液を混ぜる程度にしました。

出来上がりはこんな感じ。
ゴーヤ1本でこのくらいの量になります。


粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしながら漬け込みます。
今日の夕ごはんのおかずにします。楽しみ！

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20:45追記。
夕ごはんに食べました。
今日のメインは豚生姜焼きだったのですが
酢のさっぱりさが豚と交互に食べると実にイイ！

ちょっと砂糖が多かったかな？って感じもしましたが
意外とイイ感じに漬かっていました。
切った時の手応えが結構硬かったので
食べるときどうかなーと思ったのですが
けっこう柔らかくなっていて、
それでいながらしゃくしゃくとキモチイイ歯ごたえでした。

明日になったらもう少し梅が主張してくるのかな？
朝ごはんも楽しみ！